كتاب شميشه للحلويات المغربيه العصريه

[أجمل إحساس@]

كتاب شميشه للحلويات المغربيه العصريه

جبت لكم يابنات كتاب

شميشة الحلويات العصرية

يارب يعجبكم وينفعكم


MOROCCAN TARTS ط´ظ…ظٹط´ط© ط§ظ„طtaaaef2008ظ„ظˆظٹط§طھ ط§ظ„ظ…ط؛ط±ط¨ظٹط© ط§ظ„ط¹طµط±ظٹط©


لكم ودي

[سونة الجاسم]

مشكورة تسلمين رررروعة

[ام عبد الرحمن الاثري]

مشكووووووووووووووووووووووورة

[أجمل إحساس@]

::: عزيزاتي :::

حضوركم الماطر بالجمال
عطّر مُتصفحي بالمسك
دمتم لي

'

'
....!

[رميساء]

مشكورة تسلمين رررروعة الله يعطيك الصحة

[رميساء]

قبعة باللوز





لتحضير الحشو-


خمسمائة غرام من اللوز المسحوق-
ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل-
اثنان من بياض البيض-
ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر-
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة-



لتحضير العجينة


مائة و خمسة و عشرون غرام من الزبدة-
ملعقتين كبيرتين من السكر الصقيل-
مائتان غرام من الكريم فريش-
كأس شاي من ماء الزهر-
الطحين حسب الخليط-
مسحوق ملون احمر-
لؤلؤات فضية للتزيين-




طريقة التحضير



لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز و السكر الصقيل و بياض البيض و ماء الزهر و القرفة و المسكة البلدية حتى الحصول على عجينة متجانسة و نعمل منها كويرات في حجم الزيتونة


لتحضير العجينة يضرب بالخلاط السكر الصقيل مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف الكريم فريش و ماء الزهر ثم نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة و نستمر في الدعك براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح العجينة لينة ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة و نضيف مسحوق الملون الأحمر لكويرة واحدة فقط


نعمل من الكويرة الملونة بالأحمر قضيبات رقيقة و يحتفظ بها إلى حين استعمالها


تبسط كل كويرة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين و تقطع بقاطع عجينة الحلوى الدائري للحصول على اسطوانات بقطر خمسة سنتمترات و اسطوانات أخرى بأقل من ذلك أي بقطر ثلاثة سنتمترات


توضع كويرات الحشو في الاسطوانات الصغيرة القطر و تغطى بالاسطوانات الكبيرة الحجم و يضغط بالأصابع لتلتصق الاسطوانات معا و تلف للحصول على شكل قبعة و نستمر في العملية حتى استكمال الحشو و العجينة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت


تزين القبعات بنقش خاص بالحلوى و تزين كذلك بقضيبات الكويرة الملونة بالاحمر و تلصق باللؤلؤات الفضية و تدخل إلى الفرن لتطهى تحت درجة حرارة مرتفعة لمدة خمسة عشر دقيقة.


**********************

[أجمل إحساس@]

عزيزآتي ..!

لهطول أحرفكم هُنآ كل الحب ..
والتقدير

لا عدمت تواصلكم ..

[جوري الجنوب]

من زمان أدوره

لك ألف شكر