أنواع طبخ السمك

[ترنيم الروح]

أنواع طبخ السمك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اتمنى ان تعجبكم طريقة طبخ السمك بالخضار بطريقت
على طول نبدا
بسم الله
المقادير
سمك من اي نوع -خضر / بطاطس وجزر وفلفل الكل مقطع دوائر/
2 حبات من طماطم مفرومين
خليط في اناء مكون من ابزار زنجبيل-فلفلاحلو احمر -احنا نقولو تحميرة-بقدونس مفروم-وقليل من ملون او زعفران- نصف كوب عصير حامض- ملعقة من توم مهروس- وزيت المائدة واكيد ملح
تدهن السمكة بنصف الخليط البهرات وترك نصف اخر للخضار
تستف الخضر في صفيحة الفرن
تم نسكب نخلط باقي الخليط البهرات مع طماطم ويسكب فوق الخضار
نضع السمكة فوق الخضار
تغطى بورق الالمنيوم تم تدخل الى الفرن
وهدا شكلها الاخير اتمنى ان يعجبكم طبخة سلة وبسيطة ولديدة وغنية
بصحة والعافية

[ترنيم الروح]

سمك المحشي

المقادير :

1 سمكة شواء (1 ـ 2 كيلو).
2 كوب من الأعشاب المفرومة (بقدونس، كزبرة، شبت، رشاد). الملح أو حسب الرغبة.
4 ـ 5 عود من البصل الأخضر.
1/4 كوب من زيت الزيتون.
1 عصير حبة ليمون حامض.
خصلات أعشاب واوتاد ليمون حامض للزينة.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 ملعقة من

الطريقة :

ينظف السمك ويغسل جيداً ثم يفرك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود وتوضع جانباً.
يغسل البصل الأخضر ويفرم ناعماً ثم يغسل البقدونس والكزبرة والشبت والرشاد.
يفرم مقدار ملعقة كبيرة من كل صنف من الأعشاب ثم تخلط مع البصل المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون.
عندما تصبح الحشوة جاهزة، تحشى السمكة بالخليط وتغلق الفتحة جيداً بواسطة عيدان الكوكتيل.
بواسطة سكين حادة تشق أطراف السمكة بطريقة منحرفة ثم توضع السمكة في صينية الفرن وتدهن بالزيت جيداً من الجهتين ويصب عليها عصير الحامض وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة 40 ـ 50 دقيقة.
أثناء الشوى تقلب السمكة وترطب بالعصارة من الطبق.
تفحص السمكة بالشوكة من الجزء الأسمك للتأكد من النضوج.
ترفع من الفرن وتوضع بحذر في طبق التقديم ثم تزين بخصلات الأعشاب الطازجة وأوتاد الليمون الحامض وتقدم ساخنة مع الأرز المبخر والسلطة.

[هلا هلا]

السلام عليكم ورحمه الله وبركآته ..~*



يسلمووو دياااتك

[ترنيم الروح]

كاري السمك بجوز الهند

المقادير:
- 650 جرام من قطع فيليه السمك السمينة البيضاء .
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض .
- ملعقة صغيرة من حبوب الكمون .
- نصف ملعقة صغيرة من الشمر .
- نصف كوب من مبشور جوز الهند .
- قطعة زنجبيل مفرومة .
- فلفل أحمر منقوع بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة .
- فصان من الثوم .
- بصلة متوسطة الحجم .
- ملعقة صغيرة من الكركم .
- ملعقتان صغيرتان من التمر الهندي .
- ملعقتا طعام من الزبدة .
- كوب ونصف من الماء .
- ملعقتا طعام من الكزبرة .

طريقة التحضير:

1- تقسم فيليه السمك إلى شرائح صغيرة يسكب عليها عصير ليمون حامض وتوضع جانباً .
2- تحمص حبوب الكمون والشمر ومبشور جوز الهند في مقلاة جافة حتى يصبح لونها ذهبياً ورائحتها عطرة .
3- يطحن الخليط إلى مسحوق في مطحنة التوابل أو بالمدقة .
4- يطحن الزنجبيل والفلفل الحار والثوم والبصل ليصبح معجونة يضاف إليها مسحوق التوابل والكركم وتمر الهندي .
5- يحمر الخليط بالزبدة ما بين دقيقتين مع التحريك .
6- يضاف الماء وتترك المعجونة على النار حتى يغلي الماء .
7- تخفف النار وتترك المعجونة على نار هادئة لمدة 6 دقائق .
8- تضاف قطع السمك إلى المعجونة مع نصف كمية الكزبرة المفرومة وتترك على نار هادئة حتى يصبح السمك طرياً أو لمدة 6 دقائق .
9- يقدم السمك مع الأرز ويزين بما تبقى من الكزبرة .

[ترنيم الروح]

سندويشات فيليه السمك بالزيتون الاسود [C][/OLOR="Red"][SIZE="5"][/SIZECOLOR]
المقادير:
خلطه الطماطم
1/4 كوب ريحان-1/4 كوب زيتون اسود-8حبات طماطم-1/4 كوب زيت زيتون-1/4 ملعقة روز مارى
خلطة المايونيز
1/4ملعقة شطه ناعمه-1/4 كوب مايونيز -عيش -عصير ليمونه
السمك
1ك سمك فيليه اي نوع سمك-1/4 كوب دقيق ذرة-توابل جافه(كمون)مثلا-2 بيضه-زيت للقلى -ملح -فلفل



الطريقة:

اولا تقطع الطماطم طرنشات سميكه وتوضع فى صينيه للفرن تتبل بالملح والفلفل ثم نخلى الزيتون ونضعه فى الكبه مع الريحان والروز مارى وزيت الزيتون ويفرم ناعم ثم يفرد على الطماطم وتوضع فى فرن هادى جدا لمدة ساعه او ساعه ونصف حسب طراوة الطماطم.
نخلط المايونيز مع الليمون والشطه وملح وفلفل وتفرد على العيش
نضيف التوابل للدقيق وملح وفلفل ثم ندهن السمك بالبيض ونضعه فى الدقيق ويحمر فى زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبى نضع طبقه سمك وخس وطماطم متبله وبالهنا

[دلوعه دودو]

تسلم ايدج روووعه الوصفات

[ام الشيخ عبدالله]

تسلم ايدك امــــــــــــــــــــــــــــــــــــوت في السمك

[ترنيم الروح]

شكر لمروركم