بطة بكين مع الفطائر

[نونه2009]

بطة بكين مع الفطائر

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المكونات
كوب طحين
2 أوقية من دهن العجل
16أوقية ماء ساخن

بطة بكين :
1بطة (5 – 7رطل)
3 ملاعق شاي من الملح
4/1 ملعقة شاي من الفلفل الأبيض
ملعقة شاي و 2/1 من صلصةهويسين
4/1 ملعقة شاي من خليط 5 توابل
1غالون ماء مغلي
1ملعقة شاي من سائلالذرة
1ملعقة شاي من سكر الملتوز
1ملعقة شاي من الخل
جزر مقطع
بصل أخضرمقطع إلى شرائح


طريقة التحضير
لصنع الفطائر: امزج الطحين، مع الدهن، و الماء الساخن، و حوّله لعجين. اصنع من العجين فطائر مدورة بسماكة 2 ملم و بقطر 5 إنش. اشوي الفطيرة في مقلاةبدون زيت .

لصنع بطة بكين: اغسل البطة جيداً و دعها تجف لمدة 15 دقيقة، أحشو البطة بمزيج من الملح و الفلفل، و صلصة هويسين، و بودرة التوابل الخمسة. ضع البطة في البراد من 4 إلى 6 ساعات.
أخرج البطة من البراد و أمسكها بيدك و صب عليهاالماء الساخن. امزج سائل الذرة، و المالتوز، و الخل، ثم ادهن البطة بطبقة رقيقة من هذاالمزيج. علّق البطة في مكان جاف من 4 إلى 5 ساعات و استخدم مروحة لتجفيفها.
قم بإحماءالفرن إلى 450 درجة فهرنهايت، و اشوي البطة لمدة 40 دقيقة. دع اللحم يرتاح لمدة 15 دقيقة بعدالشواء. انزع الجلد و الدهن من البطة و اقطع الجلد إلى قطع صغيرة و اقطع اللحم إلىشرائح.
ادهن الفطيرة بصلصة هويسين، ثم ضع عليها قطع الدجاج و الجلد، و ضع فوقهم قطع الجزر و البصل الأخضر. كرر العملية مع كامل كمية الفطائر.