أنظمة وقوانين التسجيل المجموعة الاجتماعية  معرض الصور  ابتسامات شروح خاصة
العودة   منتديات سيدتي النسائي > المنتدى الأداري > المواضيع المكررة




ملف شامل لتزيين الكيك


جديد مواضيع المواضيع المكررة


إضافة رد

  • Facebook

  • Twitter



Sponsored Links
قديم 06-17-2010, 09:05 PM   رقم المشاركة : 1
:: VIP ::











وسام العطاء لمنتديات سيدتي 
افتراضي ملف شامل لتزيين الكيك

ملف شامل لتزيين الكيك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طبعا الموضوع منقول .... الصراحه الشرح فيه كافي ووافي وشامل لاغلب استفسارات البنات فالقسم

اتمنى انه يتثبت ويكون مرجع للبنات ...




موضوعنا باين من العنوان .. إن شاء الله ح يكون مجموعة من الدروس في تزيين الكيك والجاتوه .. وأنواع من الكريمات المستخدمة للتزيين .. بالإضافة للأدوات المستخدمة في التزيين ..

.. بإذن الله سأضع كل المعلومات اللي جربتها أو استفدت منها خلال بحثي في كل ما يخص تزيين الكيك والجاتوه ..

.. مجال جميل حلو إنه ست البيت تكون محترفة فيه لتقدم لأفراد أسرتها كل ما هو جميل وجديد ..

.. إن شاء الله الموضوع يعجبكم .. ويحقق إلفــــــــادة للجميع ..




.. نبدأ بسم الله ..





.. (( الــدرس الأولـــــــــــــ )) ..

..

.. الأدوات المستخدمة في التزيين (( 1 )) ..

..

.. أول وأهم الأدوات المستخدمة في التزيين هي كيس الكريمة ( قمع الكريمة .. أو كيس الحلواني .. Pastry Bag ) ..

.. وفي عدة أنواع من أكياس الكريمة ومنها النوعية القوية الأكثر استخداماً .. وبيتحمل أنواع جامدة شوية من الكريمات وبعض أنواع العجائن اللينة ..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. هذه الأكياس تأتي مع مثبت لرؤؤس التزيين .. أو من دون مثبت .. ويتم إدخال رأس التزيين داخلها قبل وضع الكريمة ..

.. وهذه صورة لكيس الكريمة وفي بدايته مثبت رأس التزيين ..

ملف شامل لتزيين الكيك

.. وهذا النوع من مميزاته إنه قوي وبيستحمل أنواع كتيرة من الكريمات وبعض أنواع العجائن .. وممكن تغلسيه وتستخدميه قد ما بتحتاجي ..


.. ويوجد نوع آخر من أكياس الكريمة .. وممكن نستخدمه مرة وحدة فقط .. وغالباً بيكون من البلاستيك الشفاف ..

ملف شامل لتزيين الكيك


.. وبيكون في علبة فيها مجموعة أكياس ومثبت الرؤوس .. أو أكياس لوحدها بس .. مثل اللي في الصور .. واسمها بالانجليزي (Diposable bags) ..

ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك


.. وهذا النوع جداً مفيد لو كنتي بتزيني بأكثر من لون وبتستخدمي أكثر من رأس للتزيين .. وبعد الاستخدام بتتخلصي منه على طول ..


.. وفي أكياس ممكن تعمليها عندك في البيت باستخدام ورق الزبدة ( ورق الشمع .. Wax Paper ) .. وهو ورق شبه شفاف ومقوى شوي .. بيستخدم لتبطين قوالب الكيك أو صواني البسكويت لأنه يمنع الالتصاق ..

ملف شامل لتزيين الكيك


.. والصور التالية توضح كيفية عمل هذا النوع من أكياس الكريمة ..

ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك

.. وممكن بكل بساطة تستخدمي أكياس نايلون عادية بس تكون شوية قوية وتقصي طرفها بالمقص وتزيني أو تدخلي فيه رأس من رؤوس التزيين ..

ملف شامل لتزيين الكيك


.. هذه الأداة بتستخدم في إمساك كيس الكريمة أثناء عملية ملء الكيس بالكريمة .. يوضع الكيس داخله وتقلب أطرافه للخارج ويتم وضع الكريمة فيه بسهولة .. هي مش أداة ضرورية .. لكنها مريحة .. واسمها حامل كيس الكريمة أو
(Pastry Bag Stand) ..


ملف شامل لتزيين الكيك

.. وهذه صورة للحامل مع أماكن لوضع رؤوس التزيين ..

ملف شامل لتزيين الكيك

..


.. تم بحمد الله توضيح أنواع أكياس الكريمة ..

.. درسنا اليوم انتهى .. والمرة الجاية بإذن الله .. ح نتعرف سوا على أنواع رؤوس التزيين ..

.. أتمنى الإفادة للجميع ..


تابع
[/QUOTE]
لـ حفظ الموضوع والإستفاده منه إستخدمى هذا الرابط :
ملف شامل لتزيين الكيك
http://forum.sedty.com/t293434.html







رد مع اقتباس

Sponsored Links




قديم 06-17-2010, 09:07 PM   رقم المشاركة : 2
:: VIP ::











وسام العطاء لمنتديات سيدتي 
افتراضي رد: ملف شامل لتزيين الكيك


(( الدرس الثانيــــــــــــــ )) ..


.. أدوات تزيين الكيك (( 2 )) ..



.. طبعاً كيس الكريمة مش ممكن نستفيد منه في تزيين الكيك من دون رؤوس التزين ..

.. في مجموعة كبيرة جداً من رؤوس التزيين اللي بتفتح المجال الواسع لإبداعاتِك في التزيين وبتضفي أشكال رائعة على الكيكة .. معنا مجموعة من الصور .. والشكل الناتج عن كل نوع من أنواع رؤوس التزيين ..

.. المجموعة الكاملة ..


ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك


.. وتنقسم الرؤوس إلى محموعات حسب الأشكال إلى ..

.. المجمـــــــــــوعة الأولى ..

.. وهي مجموعة خاصة بعمل أشكال مختلفة لأوراق الشجر كما هو واضح .. ( Leaf Decorating Tips ) ..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. المجمــــــــوعة الثانية ..

.. وهي كما هو واضح لعمل أشكال مختلفة من الوردات الجميلة للتزيين .. واسمها
(Drop Flower Decorating Tips ) ..
أو مجموعة تزيين

الخاصة بشكل الزهور ..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. المجمــــــوعة الثالثة ..

.. وهذه المجموعة تسمى
(Baskrt wave decorating tips) ..

أو مجموعة تزيين شكل السلّة ..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. المجمــــــوعة الرابعة ..

.. وهذه مجموعة رؤوس تزيين بفتحات متعددة ..

( Multi-Opening Decorating Tips ) ..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. المجمــــــوعة الخامسة ..

.. وفيها الرؤوس تكون على شكل نجوم .. وهي الأكثر استخداماً تقريباً .. واسمها

( Closed Star Decorating Tips ) ..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. المجمــــــوعة السادسة ..

.. وهذه المجموعة من الرؤوس لها فتحات ضيقة وهي غالباً خاصة بالكتابة على الكيك والبسكويت أو رسم الأشياء الدقيقة والصغيرة ..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. المجمــــــوعة السابعة ..

.. وتعطي هذه المجموعة تزيين جميل بيشبه الدانتيل في الملابس ..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. هذه هي المجموعات الرئيسية .. قد لا تشمل كل الموجودين في المجموعة الكاملة لكنها توضح أهم الوظائف والأشكال اللي بتعملها هذه الرؤوس

..

.. ويمكن الحصول على هذه الرؤوس إما مفردة أو تأتي بمجموعات في علب خاصة ..


ملف شامل لتزيين الكيك


تابع
[/QUOTE]


قديم 06-17-2010, 09:09 PM   رقم المشاركة : 3
:: VIP ::











وسام العطاء لمنتديات سيدتي 
افتراضي رد: ملف شامل لتزيين الكيك




.. وهنا شكل بديل لأكياس الكريمة على شكل حقنة للي بيستصعبوا استخدام الكيس ..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. ونحتاج لتثبيت هذه الرؤوس إلى مثبت للرؤوس

(couplers) ..
وهي عبارة عن قطعتين تثبت على بعضها مثل البرغي ..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. وتستخدم هذه المثبتات غالباً في أكياس الكريمة ذات الاستخدام الواحد الموجود في الدرس الأول .. وهذه طريقة تثبيته وتجهيزه للاستخدام

بالصور ..

1- ندخل الجزء السفلي من المثبت إلى داخل كيس التزيين ..

2- نقص طرف الكيس بالمقص فتحة تناسب القطعة التي قمنا بإدخالها ..


ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك


3- نضع عليها رأس التزيين المطلوب ثم نثبت عليها الجزء العلوي من المثبت ..


ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك


4- بعد أن نثبت الرأس نضع في كوب
(الرأس للأسفل )
في كوب عميق أو استخدمي حامل كيس الكريمة كما في الدرس الأول .. وافتحي أطراف الكيس للخارج ..


ملف شامل لتزيين الكيك


5- املأيه بالكريمة ..

ملف شامل لتزيين الكيك


6- ارفعيه من الكوب .. وهزيه إلى الأسفل قليلاً حتى تنزل الكريمة واسحبي الكريمة بيدكِ للأسفل للتخلص من الهواء اللي ممكن يخرب عملية التزيين .. ثم لفي الكيس من الخلف بإحكام .. ثم استخدميه ..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. إن شاء الله تكون الصور مفيدة اليوم .. والدرس القادم ح يكون عن أيضاً أدوات أخرى بتساعدنا على التزيين والترتيب والحصول على أحلى النتائج إن شاء الله ..
[/QUOTE]

قديم 06-17-2010, 09:10 PM   رقم المشاركة : 4
:: VIP ::











وسام العطاء لمنتديات سيدتي 
افتراضي رد: ملف شامل لتزيين الكيك




.. (( الدرس الثالـــــــــــــثــ )) ..


.. أدوات تزيين الكيك (( 3 )) ..

.. ملاعق خاصة بالكريمة أو أواني الخفق الملحقة بالخفاقات الكهربائية .. وهي برأس مطاطي .. وتستخدم في تعبئة أكياس الكريمة أو في ترتيب المكونات التي تُخفق في إناء الخفق لو حسيتي إنها على أطراف الإناء وما بيوصلها الخفق .. بتستعملي هذه الأداء عشان تنزليها ونتخلط مع باقي المكونات .. ورأسها المطاطي المرن بيساعد في النتظيف أيضاً أثناء عملية تفريغ الإناء وما بتخلي بقايا فيها ..

.. وممكن تأتي بعد أشكال .. ونهايتها إما من المطاط أو البلاستيك المرن ..


ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك


.. هناك أداة تستخدم لدهن الكريمة وترتيبها .. وتشبه السكينة في شكلها تقريباً .. وتأخد عدة أشكال حسب استخدامها ..


ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك


.. هذه غالباً لدهن الوجه بالكريمة ..


ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك


.. وهذه للأطراف ..

ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك


.. وهذه لترتيب الأطراف والفتحات الصغيرة لأنها صغيرة ودقيقة ..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. وهذه الأدوات أيضاً تستخدم للترتيب والتنعيم ونتائجها جداً حلوة .. ومنها الأداة المشرشرة اللي ممكن تضفي شكل جذاب على الكريمة .. وأكيد لاحظتوا استخدامها في الكيك الجاهز ..


ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك


.. وهذه مجموعة بتوفرلك أكثر من شكل ممكن تعمليه على وجه وجوانب الكيكة ..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. (( وغالباً الأودات السابقة تأتي تحت اسم
Decorating Spatula )) ..


تابع

[/QUOTE]

قديم 06-17-2010, 09:12 PM   رقم المشاركة : 5
:: VIP ::











وسام العطاء لمنتديات سيدتي 
افتراضي رد: ملف شامل لتزيين الكيك


.. وهذه من الأدوات الشائعة في ترتيب وتنعيم الكريمة وخاصة عند استخدام عجينة المرزبان (عجينة اللوز) ..


ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك



.. أو ممكن ببساطة نستخدم الورق الخاص بالمطبخ في عملية تنعيم وجه وجوانب الكيكة بعد دهنها بالكريمة .. نضع الورقة مثل الصورة ونمسح باليد برفق ونسوي طبقة الكريمة على الوجه والجوانب ..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. لتقطيع الكيك بدلاً من السكينة والحصول على ترتيب جميل أثناء تقطيع الكيك إلى طبقات لعمل التورتات أو لترتيب السطح بقطع القشرة الخارجية للكيكة لأتنها بتكون غير مستوية .. نستخدم هذه الأداة .. وهي تشبه المنشار قليلاً .. ومن مميزاتها لو لاحظتي إن الأداة الحادة فيها ممكن تتحكمي في ارتفاعها حسب الإرتفاع المطلوب للقطع .. يعني بتنزليها لو حبيتي تقطعي من تحت أو بترفعيها لو حبيتي تقطعي من فوق .. أو حسب احتياجِك ..


ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك


.. وطبعاً لا نستغني عن الفرشاة في الكيك والحلويات والبسكوتات أيضاً .. وتستخدم لتنعيم جوانب الكيكة من الفتات قبل وضع الكريمة .. وفعالة أيضاً في عملية تشريب الكيكة بالسوائل كما في الكيك الجاهز والتورتات ..


ملف شامل لتزيين الكيك



.. ومن الأدوات الجميلة .. اللي لو توفرت بتكون عملية جداً أثناء تزيين الكيك .. هي قواعد خاصة بالكيك بتكون على شكل صحن دوَّار مثبت على قاعدة .. عملية جداً أثناء التزيين .. لأنك بتحتاجي تلفي الكيكة أثناء التزيين .. يتم وضع الكيكة عليها وتدوير الطبق وتزيني بكل سهولة سواءً للوجه أو الجوانب .. واسمها بالانجليزي (Cake turntable) ..


ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك


.. وهذه على شكل مستطيل للكيكات مستطيلة الشكل ..


ملف شامل لتزيين الكيك
[/QUOTE]

قديم 06-17-2010, 09:14 PM   رقم المشاركة : 6
:: VIP ::











وسام العطاء لمنتديات سيدتي 
افتراضي رد: ملف شامل لتزيين الكيك


.. وهذه مجموعة من الأدوات غالباً تستخدم في تشكيل عناصر التزيين .. مثلاً لتشكيل وردود أو زهور من عجينة المرزبان الصلبة شوية .. وبعد تشكيلها يتم تزيين وجه الكيك وجوانبه فيها .. وأكيد شفتوا مرات هذه الحركات على وجوه بعض الكيك والتورتات .. وبتضفي لمسات دقيقة وجميلة على عناصر التزيين .. وهي مش شائعة الاستخدام في البيوت إلا لأصحاب الخبرات الكبيرة ..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. وهذه أدوات تشبه القوالب أيضاً تستخدم لتشكيل عناصر تزيين من عجينة المرزبان .. مثل هذه الأشكال من الزهور ..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. حتى فُرش التلوين العادية ممكن تستخدم في تنسيق وتنعيم بعض الأجزاء الدقيقة من التزيين بالكريمة .. وإضافة بعض الملونات لعناصر التزيين كإضافة ظل أحمر على أرواق زهور بيضاء بيعطيها منظر جذاب .. مثل الظل المستخدم في المكياج بالضبط ..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. أعواد الأسنان أيضاً أو حتى الأعواد الخشبية اللي بتستخدم في الشواء أو عمل الشيش
طاووق مثلاً من الأدوات اللي ممكن تساعدنا أولاً في اختبار نضج الكيكة
(إذا غرزناها في وسط الكيكة بتطلع نظيفة) ..
وفي عملية جميلة من عمليات التجميل اسمها
(Feather icing) ..
لأنها تصبح على شكل الريش..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. تتم بعمل خطوط ملونة أو من الشوكولاتة السائلة على زجه الكريمة .. ثم استخدمي العود أو السكينة ومرريها مرة إلى الأعلى .. ومرة للأسفل فيصبح الشكل جميلاً .. اسمحولي ما لقيت صورة أوضح ..


ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك


.. وهنا نفس الطريقة مستخدمة لكن يتم عمل الخطوط من المركز إلى الخارج ..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. وهذه من الأدوات الجميلة اللي بتستخدم غالباً لعمل أشكال بالسكر البودرة أو الألوان على سطح الكيكة ..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. وفي حال عدم توفرها .. إنتِ ممكن ترسمي أو تطبعي رسومات أعجبتك على ورق .. وفرغيه .. واستعمليه على ذوقِك ..



.. وأخيراً عندنا أداة صغيرة وجميلة لعمل وردات من الكريمة زي اللي بنشوفه على الكيك الجاهز .. واسمها مسمار الورود
(Rose nail .. Rose pin ) ..

وهي تسهل عملية عنل الوردات لأنك بتقدري تلفيهل حسب حاجتك .. يتم تشكيل الورد عليها ثم نقلها على مكان التزيين ..


ملف شامل لتزيين الكيك


ملف شامل لتزيين الكيك


.. والنتيجة ..


ملف شامل لتزيين الكيك


.. إن شاء الله تكون أدواتنا اليوم مفيدة .. ..
[/QUOTE]


برنامج تكسير الدهون وازالة السيلوليت بدون عمليات 6 جلسة 1200 ريال 0112499111_0554171121 اتصلى بنا
تفتيح البشره وازالة التصبغات بياض حتى 4 درجات ازالة الكلف في جلسة واحده. يصلك اينما كنت 0541475444

إضافة رد





ملف شامل لتزيين الكيك

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

منتديات سيدتي - موقع سيدتى - سيدتي النسائي

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
فوط الكيك (مناشف الكيك) alex w bas ديكورات وتصاميم المطابخ وصالات الطعام 48 12-15-2012 08:49 PM
وصفات كتييييييييييره اوي لعمل الكيك .. من النهاردة مفيش غير الكيك اسماء بكر الحلويات 16 04-15-2012 06:50 PM
كيف تقطعين الكيك لضيوفج ؟؟؟ تعالي شوفي كيف مع قطاعة الكيك P sof Cake أم عبادي وحسوني عروض متنوعه 27 10-02-2010 03:07 AM
حلى لايحتاج الا لتسخين فقط ام جنا وعمر معجنات - سندويشات 11 03-11-2009 02:29 AM
أول مرة لتزيين الشموع أمونة الشويخ قسم الاشغال اليدويه 40 05-31-2008 06:22 PM






Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO
منتدى سيدتي النسائي منتدى مستقل تابع لشركة اد ان توب وليس له علاقه بأي جهة أخرى
المشاركات والتعليقات المنشورة بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة
لا تمثل الرأي الرسمي لـ منتدى سيدتي النسائي بل تمثل وجهة نظر كاتبها.

Privacy Policy

Facebook Twitter Twitter