أنظمة وقوانين التسجيل المجموعة الاجتماعية  معرض الصور  ابتسامات شروح خاصة
العودة   منتديات سيدتي النسائي > مطبخ لك > مائدة _ طبخ > الأطباق الرئيسية



كبة الحامض حصريا من مطبخي بالصور


جديد مواضيع الأطباق الرئيسية


إضافة رد

  • Facebook

  • Twitter



Sponsored Links
قديم 11-26-2011, 09:53 PM   رقم المشاركة : 1
مُشــــرٍفـَـة مَآئِـــدة سَيدتـــيّ












شكر وتقدير 
icon26 كبة الحامض حصريا من مطبخي بالصور

كبة الحامض حصريا من مطبخي بالصور



الســلام عليكــم ... كيف الحال عضوات

اليوم جبتلكم اكلة عراقية روعة بمذاقها ... كبة الحامض ... ومن مطبخي ... طبعا في كثير قبلي كتبوها ... بس للاسف مو هي الوصفة الحقيقية .. وكثير من العوائل العراقية تسويها بس للاسف تستعمل كبة الجريش بدل الكبة الاصلية ... وعندنا مهارة الطباخة تقاس بمعرفتها عمل كبة الحامض .... ما راح اطول عليكم خلينا نبتدي ...

تقسم كبة الحامض الى ثلاثــة اقسام : الشــوربة ..... حشـــوة الكبــة ..... غلاف الكبــة

الشـــوربة ... المقاديــر
حزمة سلق صغيرة .. 2 بصلة كبيرة .. 4 حبات لفت او الشلغم ... 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم .... 3 ملاعق كبيرة دقيق رز و ربع كوب رز منقوع لفترة طويلة ومكسر باليد ... ملح وفلفل اسود ... ماء مغلي

كبة الحامض حصريا من مطبخي بالصور

العمـــل : في قدر كبير على النار ... ضعي كمية وافية من الزيت ... افرمي البصل فرم متوسط ... وضعيه في القدر ....
احمسيه قليلا .... ثم افرمي السلق متوسطا .... واضيفيه الى البصل قلبي المزيج قليلا ...
قطعي حبات الشلغم ويمكنك تقليل الكمية الى حبتان ... واضيفيه الى المزيج السابق ... انتظري حتى يصبح متوسط النضوج وتبدأ المواد بالذبول ...

كبة الحامض حصريا من مطبخي بالصور
اضيفي الماء المغلي ي القدر الى مقدار يغطي ثلاث ارباع القدر ...
انتظري حتى يغلي ... واضيفي له معجون الطماطم ... اذا شفتي اللون فاتح ... زيدي كمية المعجون ..
اضيفي دقيق الرز على دفعات مع التحريك بسرعة حتى لا يتكتل .... وبعدين ضيفي الرز المكسر .... اضيفي الملح والفلفل حسب الذوق ولا تكثري لانها راح تتقلص فيتركز الملح ...
اتركيها تغلي قليلا وهدي لنار ... وبهذا صارت عندك جاهزة ..
كبة الحامض حصريا من مطبخي بالصور

ثانيـــا : حشوة الكبة ... طبعا الحشوة انا ما صورتها تركتها لكم ... بس هي حشوة عادية جدا ... لحم بقر من غير دهن لازم يكون .... وبصل فقط ...
ملح وفلفل اسود وشوية كاري جدر ... لا تضيفي اي نكهات ثانية لانها راح تغير الطعم ..
طبعا ... احمسي البصل لحد ما يصفر اللون وبعدين ضيفي اللحم ..... ولما يستوي شوي ضيفيله التوابل وخلصت الحشوة . لا تخلي معدنوس او كشمش ..

ثالثـــا : غـــلاف الكبــة .... وهو المهــم
المقادير : نصف كيلو لحم بقر خالي من الدهن ... تقريبا كوب ونص دقيق رز ... ملح وفلفل اسود

كبة الحامض حصريا من مطبخي بالصور
ملاحظة : دقيق الرز اما ان تشتريه جاهز ... او يفضل انك تسويه بالبيت ... ويفضل ان يكون رز عنبر وهو الاصل طبعا ...
اغسلي الرز بعد التنظيف ... وانقعيه حتى تشوفيه صار ابيض وسهل كسر الحبة باليد ... كسريه بايدك وشيلي منه ربع كوب للشوربة ...(( طبعا لازم تقومين بهذه العملية قبل ان تسوي الشوربة )) .... وبعدين هاتي اي قطعة قماش نظيفة وبعد ما تصفيه زين ... فرش عليها .... وحاولي تتخلصين من اي زيادة بالماء .... راح تنتظرين يمكن ربع او نص ساعة .... افرشيه على القماش ونشفيه بيها زين ... حتى يصبح رطب بس مو مبلول ....
اطحنيه بالمطحنة ... وهيك صار عندك دقيق الرز .... طبعا تقدري تحضريه قبل مدة وتحفظيه بالمجمدة ...

هسة صار عندنا الدقيق كامل .... هاتي ست البيت او البروسسر اللي عندك .... وقسمي اللحم المقطع طبعا الى ثلاث اقسام ....
ضعي كل قسم منه في ست البيت ومعاه ثلاث ملاعق اكل كبار متلتلين من دقيق الرز .واضيفي له رشة ملح ورشة فلفل اسود ... اوكي .... افرميه بسرعة ..... راح تلاحظي ناشف ..... اضيفي له مقدار ملعقة اكل ماء او شوي زيادة مو اكثر .... راح تشوفيه انفرم جيدا .... وصارت عندك عجينة وردي .... اذا حمرا يعني كمية اللحم زايدة وراح تصير قوية .... واذا بيضة يعني الدقيق زايد ....
وبهذا الشكل الالى ان يخلص المقدار .... طبعا اا ست البيت عندك كبيرة ممكن يصير على مرحلتين ...
اعجنيها جيدا .... وهذا هو غلاف الكبة ....
كبة الحامض حصريا من مطبخي بالصور

كل ما عليكي ان تحشي الكبة بالحشوة ....


كبة الحامض حصريا من مطبخي بالصور
وتضيفيها الى الشوربة وهي تغلي ... عشان ما تنفتح ... وحدة وحدة .. وحاولي انك تنتظرين فترة خمس ثواني بين كل وحدة تضيفيها للشوربة ...
وصارت الاكلة جاهزة والف صحة وعافية .... اتمنى تكون عجبتكم

كبة الحامض حصريا من مطبخي بالصور

كبة الحامض حصريا من مطبخي بالصور

والف عافية ..... ولا تنسوا التقييم .... والله هلكت بالصور
لـ حفظ الموضوع والإستفاده منه إستخدمى هذا الرابط :
كبة الحامض حصريا من مطبخي بالصور
http://forum.sedty.com/t521407.html





التعديل الأخير تم بواسطة ام رقة ; 11-26-2011 الساعة 10:43 PM.
رد مع اقتباس

Sponsored Links





قديم 11-26-2011, 10:50 PM   رقم المشاركة : 4
مُشــــرٍفـَـة مَآئِـــدة سَيدتـــيّ












شكر وتقدير 
افتراضي رد: كبة الحامض حصريا من مطبخي بالصور


مشكوووورين .... بس عذروني الصور كلها مقلوبة ... يلا اول مرة انزل موضوع بصور فوتو ... توني تعلمت هههههههه المرة الجاية تكون مضبوطة وعد

قديم 11-27-2011, 03:44 AM   رقم المشاركة : 5
:: سيدة نشيطـة ::











افتراضي رد: كبة الحامض حصريا من مطبخي بالصور


ماشاء الله شكلها شهيه مشكوووووووره علي الوصفه

قديم 11-27-2011, 03:55 AM   رقم المشاركة : 6
:: VIP ::











وسام العطاء لمنتديات سيدتي 
افتراضي رد: كبة الحامض حصريا من مطبخي بالصور


فنانه ماشاء الله عليكي المنظر روووووووعه وشكلها بشهي يسلمو ايديكي وتستحقي احلى تقييم

قديم 11-27-2011, 03:58 AM   رقم المشاركة : 7
:: VIP ::












وسام العطاء لمنتديات سيدتي 
افتراضي رد: كبة الحامض حصريا من مطبخي بالصور


ماشاء الله

يسلموووايدك يا قمر

طبخه مبين عليها كتير لزيزه

احلى تقييم لعيونك

دمتى بود

قديم 11-27-2011, 06:04 AM   رقم المشاركة : 8
:: سيدة رائعــة ::












افتراضي رد: كبة الحامض حصريا من مطبخي بالصور


الله ياام رقة شهيتيني كبة الحامض وذكرتيني بماما من جنت بالعراق تسويها
انتظر منج جدر مضبوط لاني مبتدئة بالطبخ ويمكن بعد عشر سنين ياله اكدر اسوي هاي الاكلات الطيبة خخخخ


برنامج تكسير الدهون وازالة السيلوليت بدون عمليات 6 جلسة 1200 ريال 0112499111_0554171121 اتصلى بنا
تفتيح البشره وازالة التصبغات بياض حتى 4 درجات ازالة الكلف في جلسة واحده. يصلك اينما كنت 0541475444

إضافة رد





كبة الحامض حصريا من مطبخي بالصور

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

منتديات سيدتي - موقع سيدتى - سيدتي النسائي

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
حصريا..حصريا^^كفرات لاب توب اكبر تشكيله وأفضل الأسعار^^حصريا..حصريا نواعم العود عروض متنوعه 78 08-21-2012 07:36 AM
الشوربة الصينية بطريقتي بالصور من مطبخي بالصور طبعا amanarre مقبلات - مشروبات 32 04-06-2012 02:23 PM
كب كيك بالصور من مطبخي أم عبدالرحمن علي الحلويات 7 03-01-2012 03:30 PM
بالصور من مطبخي كعك((الsimit((التركي بالصور سونة الجاسم الحلويات 28 01-24-2012 12:38 AM
الليمون مخلل او الحامض المرقد المغربي بالصور عائشة ام ياسين افكار وخبرات المطبخ 8 10-25-2009 07:43 PM






Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO
منتدى سيدتي النسائي منتدى مستقل تابع لشركة اد ان توب وليس له علاقه بأي جهة أخرى
المشاركات والتعليقات المنشورة بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة
لا تمثل الرأي الرسمي لـ منتدى سيدتي النسائي بل تمثل وجهة نظر كاتبها.

Privacy Policy

Facebook Twitter Twitter