فاكهة النجمة

[ثلوج الشتاء]

فاكهة النجمة

فاكهة النجمة او ما تسمى بستار فروت (star fruit)


الطريقة:

هذه الفاكهة يكون شكلها كالنجمة .

شكلها من داخل يشبه الفلفل البارد(الحلو) وطعمها كذلك..
لكن هي مشبعة بالماي ..حتى وزنها أثقل من الفواكه الثانية.

وهناك من يشبهه هذه الفاكهة بالاناناس .

الماليزيين يصنعون منها عصيرا من اروع العصائر التي قد تتذوقها في حياتك.

[ثلوج الشتاء]

هو عبارة عن عنب مجفف له قيمة غذائية عالية ينصح بلاعطائه الاطفال كبديل عن الحلويات ...
كما انه مفيد في علاج مرض هشاشة العظام الذي يصيب السيدات اكثر من الرجال .


الطريقة:

يستخدم مع الحلويات والكيكات كما يزين به الأرز وبعض المأكولات الساخنة

[ثلوج الشتاء]

يسمى ( Cabbages ) يستخدم مع السلطات والحشوات والخضار واللحوم ويمكن حشوه باللحمة المفرومة أو الارز المصري .
له نوعان منه البنفسجي أو مايطلق عليه بالأحمر ومنه العادي الأبيض ...
لكن من مساوئه أنه يسبب غازات بالمعدة ويمكنك تجنب ذلك بإضافة الكمون له ..


الطريقة:

- وطريقة فك ورقه لحشوة :
- قومي بقطع القاعدة التي في اسفله بشكل دائري ثم ابدئي بنزع كل ورقه على حده
- بطريقة فتح الورقه من أعلى إلى أسفل وفي الأوراق الأخيره يمكنك سلقها حتى يسهل فكها .

[ثلوج الشتاء]

الكرفس من الخضار ويسمى باللغة الإنجليزية Celery وهو يساعد على حرق السرعات الحرارية لذلك يعتمد عليه من يتبع حميه في طعامه . ويساعد على عدم ارتفاع درجة حرارة الجسم ويحمي من ضربات الشمس .


الطريقة:

يستخدم مع الدجاج والصواني كمايستخدم مع الحساء والسلطات .

[ثلوج الشتاء]

لزنجبيل ( Ginger) :
قل تعالى ( ويسقون فيها كأسأ كان مزاجهــا زنجبيلاً*عينــاً فيها تسمى سلسبيلاً)
أنواعه :
زنجبيل بلدى
زنجبيل شــامى
زنجبيل فارسى
أسماءالزنجبيل :
بالفارسى أدرك
بالإنجليزى ginger
بالفرنسىgingembre



الطريقة:

ملاحظه مهمه قبل استعماله :
الزنجبيل تضعف فاعليته بعد سنتين لأنه يصاب بالتسوس لرطوبة فيه .
- يستخدم كمشروب أو يدخل في اصناف عديده من الاطباق وتعتمد عليه الأطباق الصينية والهندية في وصفاتها .
- كما يستخدم كعلاج الكلــى والكبد.
يصنع هذا المركب من عند العطار بدون زياده أونقصان 25جرام زنجبيل/ 35جرام ورق غار(اللاور)/ 50جرام حبة البركه ..تطحن وتطبخ بكيلو عسل نحل ويؤحذ من ذلك ملعقه صغيره بعد كل أكل.
- يمكنك تقشيره ومن ثم بشره وتجميده لحين الحاجة .

[ثلوج الشتاء]

يعتبر الزبادي ( yogurt) من مشتقات الحليب .
- يطلق عليه باللهجة العامية أو بالأصح الخليجية ( الروب ) .
- يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم .
- هناك أنواع كثيره منه ... منه قليل الدسم وكامل السم وخالي من الدسم .
- كما يوجد عدة مذاقات منه كالفانيليا أو الفراولة أو الموز وغيرها ..


الطريقة:

- يدخل في عمل السلطات.
- وأحياناً لتتبيل الدجاج و اللحم و السمك .
- كما يستخدم مع بعض العجائن والصلصات .

[ثلوج الشتاء]

البرغل هو عباره عن قمح يُسلق ثم يُجرش على خشونة متفاوتة منه الخشن والمتوسط والناعم وتزال القشره الخارجيه عنه .

كانوا قديما يعرفون القمح المسلوق ويأكلونه رطباً طريّاً, فلمّا جفّف أحدهم المسلوق وجرشه ثمَّ طبخه بمرق اللحم سألوه: وما هذا الطعام الغريب؟ فأجاب: هذا الطعام ليس غريباً, هذا بُرٌّ غُلي (أي قمحٌ غُلي) فسميت بالعاميه (برغل)

واسمه بالتركي (بلغور) وبالانجليزيه اسمه Grindery Wheat .


يستخدم في عمل التبوله المشهوره في بلاد الشام .

والكبه النيه والمقليه والكبه بالصينيه.

والبعض يستخدمه باضافه الدقيق له في عمل المفتول او المغريبه ما تسمى في بلاد المغرب بالكسكس.

[ثلوج الشتاء]

تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى.


الطريقة:

في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع

معكرونة -------أعواد اسباجيتي

ورق قصدير------- المنيوم

القرنبيط الأخضر --------بروكلي

بطاطس، بطاط-------- بطاطا

خبز جاف مطحون-------- بقسماط

الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء -بقلة

طماطم------- بندورة

توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض -------البهارات البيضاء

بريد-------- توست

طون --------تونة

جبنة بالقشطة-------- جبنة طرية غير مالحة

جلو-------- جلي

قريدس، روبيان------- جمبري

ريحان، Bazil ---------حبق

لبن------ حليب

عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط -------حمَام مائي

طحين-------- دقيق

حلاوة الطحينية --------رهش

زبادي --------روب

قرنبيط ---------زهرة

جينجر-------- زنجبيل

مسحوق أحمر خمري حامض------- سماق

سميت --------سميد

البنجر------- الشمندر

الحلوة، البسباس (في الجزائر)------- الشومر

تمر هندي ---------صبار

معجون طماطم ، رب البندورة-------- صلصة طماطم

عش الغراب ، مشروم ----------فطر

دجاجة-------- فرخة

فراولة --------فريز

دارسين---------- قرفة

مسمار ----------قرنفل

بصل مقلي بسمن أو زبدة ----------كشنة

كراث --------كرات

هرد، العقدة الصفراء---------- كركم

جلجلان---------- سمسم

شبرم --------كزبرة جافة

زبادي --------لبن

لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان------------ اللبنة

ملفوف-------- لهانة

مسلوق ومصفى------------ مشخول

كرنب--------- ملفوف

صلصلة السمك--------- مهياوه

حبهان --------هيل

ورق اللوري-------- ورق غار