الصورة الرمزية منوراة

طريقة عمل الرز البخاري بالصور

11-22-2011, 08:10 مساءً

اليوم راح اعرض طريقة عمل الرز البخاري بالصور وهو تقريبا قريب جدا من الكبسه والفرق بسيط بينهم وهيا (الكشنه) والكشنه عباره عن الاضافات الي فوق الرز مثل الجزر والحمص والبصل المحمر وقشر البرتقال المبشور




المقادير:

لحم بالعضم الكميه والنوع حسب الرغبه

ارز مغسل ومنقوع الكميه والنوع حسب الرغبه ايضا
على حسب عدد الافراد لكل شخص كاس ارز تقريبا

بصل مقطع شرائح رفيعه

طماطم مقطعه مكعبات صغيره

ملعقة معجون طماطم

حمص مسلوق

جزر مقطع الى شرائح طويله ورفيعه

فلفل اخضر حار على حسب الرغبه تكون كامله غير مقطعه

مكعب ماجي خاص للحم

بشر قشرة البرتقال

زبيب عباره عن عنب مجفف

بهارات لسلق اللحمه عباره عن( حبات هيل-قرنفل-قرفه(دارسين)-فلفل اسود-كمون حبوب
كزبره ناشفه-ليمون ناشف-ورق غار-خولنجان-شيبه) ملح

بهارات مطحونه خاصة بالبخاري والكبسه وهي متوفره جاهزه في السوبر ماركت
وانا افضل عملها في البيت بطريقتي وتحتوي على الهيل والكركم والقرفه والقرنفل وكمون وكزبره ناشفه وفلفل اسود وملح ليمون وملح

الطريقه:

نبدا بغسل اللحم وتنظيفه وسلقه في ماء مغلي مع البهارات المذكوره اعلاه الخاصه بالسلق وهذه البهارات اساسيه في جميع الاطباق السعوديه وخاصة الارزازمثل الكبسه والبرياني والكابلي والمندي والبخاري

نغسل الارز جيدا ونضعه جانبا
(مع ملاحظة نوع الارز فتوجد انواع لا تحتاج الى نقع حتى لا تستوي كثيرا عند الطبخ )

نقطع البصل الى شرائح رفيعه ( مثلا كيلو لحم يحتاج الى بصلتين متوسطة الحجم)

نحمر البصل في طنجره على النار ونضع معجون الطماطم حتى يذبل قليلا نضيف الجزر المقطع الى شرائح رفيعه وبشر البرتقال والحمص المسلوق والفلفل والطماطم المقطعه الى مكعبات صغيره( كل كيلو لحم حبتين طماطم متوسطة الحجم ) وندعهم يذبلو على نار هادئه مع التقليب المستمر
نضيف ملعقه من الكمون الحبوب وملعقه من البهارات المطحونه ومكعب ماجي

عندما يقارب اللحم من الاستواء نصفيه من المرقه ونضعه فوق البصل والجزر والطماطم مع التقليب المستمر
ندعه تقريبا 20 دقيقه حتى ياخذ اللحم نكهة الكشنه الخاصة بالبخاري ولون الطماطم



نخرج اللحم في طنجره اخرى مع نصف محتويات الكشنه( الحمص والجزر والبصل والطماطم) كما في الصوره




وباقي الكشنه نضع عليها الارز المغسول ونضيف ماء (سلق اللحم المرقه) حتى يغطي سطح الارز بمقدار 2سم تقريبا وملاحظة الملح حسب الرغبه
والتقليب حتى ياخذ الارز هذا الشكل



نترك الارز على نار هادئه حتى ينضج



نزين الوجه عند التقديم بالبصل والجزر والحمص المسلوق والزبيب وقليل من بشر قشرة البرتقال والكمون الحبوب بخلط هذه المواد مع بعضها على طنجره خارجيه وتحميرهم في الزيت قليلا ونضعهم جانبا حتى وقت التقديم
كما في الصوره



عندما يستوي الارز نضعه في طبق التقديم ثم نضع اللحم على الوجه ونزين الطبق بالكشنه الخاصة بالزينه كما هو في الصوره



يقدم مع السلطه وبالعافيه والصحه




ان شاء الله يكون سهل وواضح ونال اعجابكم ورضاكم

ملاحظه: الكبسه نفس طريقة البخاري تماما في جميع الخطوات الاختلاف فقط في الكشنه كما ذكرت( الكبسه لا تحتوي على الجزر ولا بشر البرتقال ولا الحمص)



mankouuuuuuuuul



اللهم دمر بشار واعوانه شر تدمير اللهم مزقه شر تمزيق اللهم ارنا فيه عجائب قدرتك يارب العالمين
الصورة الرمزية ام تيسير
11-22-2011, 08:58 مساءً
رروعة

تسلم الايادي

ان شاء الله معزومه عندك ههههههه
حاولت أن أفكر فى توقيع خاص فأمسكت يدى وكسرت القلم وقلت أأصنع توقيعا من حبر فى حين يصنع أطفال فلسطين من دمائهم فتوقفت عن وضع توقيعي
الصورة الرمزية منوراة

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع المنتدى
الرز البخاري على اصوله الأطباق الرئيسية
طريقة عمل الرز بالطريقة الافغانيه بالصور أطباق منوعه
الرز البخاري (الكبسة) أطباق منوعه
الرز البخاري بالصور أطباق منوعه

جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الوقت الآن 03:00 مساءً.