الصورة الرمزية ام رقة

كيك الشوكولاته اللذيذ .... وطريقة التزبن من مطبخي ( بالصور )

12-31-2011, 08:14 مساءً





كيفكم عضوات .. اليوم اقدملكم نوعين من الكيك .. اللي انا اعملها ... وراح اعلمكم عليها ... اتفضلوا معي ...






الكيكة الاولى ... هي كيكة الشوكولاته ... وهذه الكيكة لذيذة جدا ... مقاديرها كالتالي ..

...... المقاديــــــر ........

2 كوب دقيق ... كوب ونصف سكر ... نصف كوب حليب ... نصف كوب مسحوق الكاكاو ... ثلثين كوب زبد ... مغلف بيكنك باودر ... مغلف فابيلا ... 4 ملاعق اكل زبد ( ضعيهم لوحدهم ) ... 3 بيض ...





في البداية ... ضعي الكاكاو و4 ملاعق الزبد وثلث كوب ماء في قدر على النار ... اخلطيهم معا حتى يذوب الزبد ويختلط المزيج معا ويصبح كالنستلة ... بهذا الشكل ... واتركيه يبرد ...





ذوبي الزبد ... وضعيه في الخلاط ... ثم اضيفي له السكر بالتدريج حتى يصبح كالكريم .... ثم اضيفي البيض واحدة تلو الاخرى ...
ثم الفانيلا ...

احضري مزيج الكاكاو السابق ... واضيفيه الى هذا المزيج في الخلاط ... واخلطيه حتى يصبح متجانس ...





ثم اضيفي البيكنك باودر ورشة الملح الى الدقيق ... واخلطيهم ... وقومي باضافة الدقيق والحليب الى المزيج السابق بالتعاقب حتى ينتهي المقدار .. وتصبح العجيبنة متوسطة الثخن ..

ان احتجت اضيفي المزيد من الحليب حتى ان تصبح بالثخن المناسب ..

ادهني القالب وصبي عجيبن الكيك ...




افرنيها على درجة 180 ثم قللي الحرارة قبل النضج ...

بعد نضج الكيكة وخروجها ... تاتي عملية التزين ... راح اعلمكم طريقتي ...

..... تزببن الكيــــــك ......

اول خطوة ... يجب ان يبرد الكيك تماما كي لا تسيح الكريمة عليه ...

اولا انا اقسمها الى نصفين واحشبها ...



حشوة الكيـــــك

هناك عدة خيارات للحشو ...

- اولا : عمل كريم شانتيه .. ولكن باضافة كمية حليب اقل من المكتوب على المغلف ... يعني اذا مكتوب كوب ونصف .. اضفي كوب فقط ... واحشي بها الكيك عادي ...


- او ممكن ان تعملي حشوة خاصة للكيك ...

اليك المقادير ... ربع كوب دقيق .. نصف كوب سكر .. 2 كوب حليب .. 2 بيض ... ملعثة كوب فانيلا .. رشة ملح ..

العمل : ينخل الدقيق .. ويضاف اليه السكر والملح ... ويضاف اليه الحليب بالتدريج حتى يتجانس المزيج ...

- ضعي المقدار في حمام مائئ على النار .. مع التحريك المستمر ..
- يخفق البيض ويضاف اليه ملعقتين اكل سكر .. ويضاف الى المزيج السابق .. حركي المزيج بخفة ... ثم يعاد وضعه على النار ... ويترك ليطبخ لمدة دقيقة ...

- يرفع من النار وتضاف اليه الفانيلا والمنكهات حسب الرغبة .. ويستعمل للحشو ...


طبعا نا اسفة اني نسيت اصور هذه الخطوة ...


........ المرحلة الثانية ..........


انا اعمل محلول .. كوب سكر كوب ماء وقطرة حامض وهيل ... واضعه في البراد ... عند خروج الكيكة من الفرن وهي حارة ... اصب عليها من هذا المحلول وهو بارد ... حتى ارى انها تشربت منه ما يكفي ... هذه صورتها ..





......... التغليـــــــف ..........

لنغليف الكيكة .... انا استعمل النستلة ...

اذوبها على حمام مائي واضيف لها ملعقة اكل حليب ... وملعقة كوب زبد ... وممكن اضافة القليل من القشطة ... حتى تصبح يهذا الشكل ...




اضيفها الى الكيكة .. ثم انتظرها تبرد ... وازينها حسب الرغبة ..

ممكن تضيفي كريم شانتيه ... او الزينة ... او المربى ... وهذه صور مختلفة للتزين ...














طبعا انا موووو محترفة ... اعذروني اذا كان الترين مو كلش مرتب .. بس انا بديت اتعلم شوي شوي ...


............. الان الكيكة الثانية ............


اللمقاديـــــر

2 كوب دقيق .... كوب سكر .. كوب حليب .... نصف كوب زبد .... 2 بيض .... مغلف بيكنك باودر .... مغلف فانيلا .... رشة ملح ...

........... العمـــــــل ...........


- ضعي الزبد في الخلاط .... واضيفي اليه السكر بالتدريج حتى يصبح كالكريم ....

- اضيفي البيض .... ثم الفانيلا ....

- اخلطي الدقيق بعد النخل مع البيكنك باودر والملح واضيفيه الى المزيج بالتعاقب مع الحليب حتى ينتهي المقدار ...

انا استعمل هذه الكيكة لعمل الكب كيك .... اضيفها في القالب واضيف اليها الكشمش ....




....او ممكن ان تعمليها من غير كشمش وتقومي بتزينها ....








..... كذلك من تغيري بالقالب ...... انا استعملت قالب اللوف ....






..... وقمت بتزينها بكيفي ......



واخيرا .... اتمنى ان تعجبكم افكاري .... وكبكاتي .....


........ ولا تنسوني بتقييمكم اذا عجبتكم ......

والسلااااام ختااااام

الصورة الرمزية عازفة اوتار الامل
12-31-2011, 08:45 مساءً
تسلم ديااااااااااتك حبيبتي

ماشاء الله عليك محترفه في التزيين ^_^

الى الامام حبي

=)

[/QUOTE]


تعريفٌ بِ ذآآتي " ~ !
- :')
؛ " أنآ " !’
~ فتآةة عشرينيه . . ! :)
- قد أتصرف بِ طيش !
... و لگنني أمتلگ عقلاً گبيراً جداً . . !’
- قد أبدو غير مهتمهہ بِ أي شخص ! :|
و لگن في دآخخلي أحمل إهتمآماً لگل من أحب ! :') ♥
- قد أبدو قآسيهہ جداً مع آلبععض !’ :(
و لگنني أحمل في دآخلي " قلب يگسسر من گلمهہ وآحدهہ " !’ </3
- قد أبدو سعيدهہ جداً لگثرة " ضحگآتي " . . !’
و لگن حيآتي گَ حيآة آلغير ، مليئهہ بِ آلمششآگل . . !’ :(
- قد تگون حيآتي مليئهہ بِ آلأصدقآءء . . !’ :)
و لگن قليلون جداً ، من يگونون معي حينمآ أحتآجهم . . !’ :( ’
- قد أسآمح من جرحني ، !’
و لگنني لآ أنسسى ذلگ أبداً !’
* أنآ أعطي دون مقآبل !’ :S
- و قد ينفذ مآ بدآخلي !’ :(
و لگنني أستمر بِ آلضغط على " نفسسي " ، لگي يستمر عطآئي . . ! :')
^ تلگ هي أنآ يَ من لآ تععرفني . . ! :')

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع المنتدى
الخبز اللذيذ من مطبخي معجنات - سندويشات
حلى مكعبات التوفي اللذيذ بالصور من مطبخي الحلويات
المبصل اللذيذ من مطبخي الأطباق الرئيسية
طبق الباذنجان اللذيذ (من مطبخي) أطباق منوعه
بسكوت المارينغ اللذيذ بالصور من مطبخي الحلويات

جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الوقت الآن 11:03 مساءً.