الصورة الرمزية City flower

فطائـر مشكلــة على طريقة الشيف اسامة السيد

07-09-2008, 08:15 مساءً


بسم الله الرحمن الرحيم


/



welcome


المقادير¼ ك سكر
½ 1 ك مــاء دافيء
1 م/ك خميرة جافة
½ م/ص ملح
3/1 ك دهن أو زبدة
2/1 4 ك دقيق
1 بيض
2 م / ك حليب بودرة
الحشوات :
1- حشوة الطماطم والدجاج
(صلصة طماطم / تابسكو/ زعتر + شرائح دجاج مسلوق ومنسل / فلفل ألوان).
2- حشوة الفلافل
( فلافل مهروسة / ملح / فلفل / سلطة طحينة / سلطة خضراء ).
3- حشوة السبانخ
(سبانخ / بصل أخضر/ بصل مفروم / زعتر / شبت / عصير ليمون / ملح / فلفل / بشر ليمون /
زيت).
4- المحمرّة
( صلصة طماطم / طحينة/بقسماط/ عصير ليمون/ زيت زيتون/ جوز مطحون/ شطة/ملح /فلفل).
5- سلطة الدجاج
(دجاج مسلوق ومنسل / Soure Cream/ ملح / فلفل/ / فلفل ألوان مقطع مربعات ).


الطريقـة- يضاف نصف مقدار الماء أو الحليب على الخميرة.
- في العجان يتم خلط الدقيق والزبده والسكر والملح ثم يضاف الماء بالتدريج حتى يتداخل المزيج معاً لمدة 3-4 دقائق.
- تترك العجينة لترتاح لمدة 20 دقيقة.
- ترش الطاولة بقليل من الدقيق وتفرد العجينة ثم تقطع لدوائر مثل البيتزا الصغيرة وتحشي بمزيج الموزاريلا والفلفل الألوان والزيتون.
- تقطع العجينة لدوائر ثم ترش بالماء ليسهل غلقها.
- تحشي بحشوة الفلافل ثم تغلق الدوائر ويضغط على الحواف باستخدام الشوكة.
- تحشي بحشوة السبانخ وتغلق كالمثلث مع ترك الجزء الأوسط مفتوح قليلاً.
- يتم دهان الفطائر بالبيض المخلوط مع قليل من الحليب.
- تترك العجينة لتتخمر لمدة 35 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة 180 درجة مئوية ولمدة حوالي 12 دقيقة.

ملحوظة :-
- يتم إضافة القليل من الدقيق أو الماء حسب احتياج العجينة حتى تتماسك وتصير لينة الملمس.
- يمكن حشو العجينة بالHot Dogs / جبنة الموزاريلا أو العكاوي مع الزعتر/ لحمة معصجة مع اللبنة / جبنة موزاريلا+ زيتون أخضر وأسود + قطع طماطم مكعبات.
- تغلق الحشوات بأشكال مختلفة لتميزها.

ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )

بالهنا و الشفا


/




عليــــــــــــــــا






لا اله الا الله

استغفر الله العظيم استغفر الله العظيم

سبحان الله و الحمد لله ولا اله الا الله و لا حول ولا قوة الا بالله



حبيباتي ، آسفة ما راح ادخل كتير سامحوني

و ادعولي اجيب تقدير عالي بالثانوية
الصورة الرمزية غلاااااا
07-12-2008, 02:18 مساءً
مشكوره اختي يعطيك العافيه

الصورة الرمزية City flower
07-14-2008, 02:49 مساءً
اشكرك لمرورك العطر

/

نورت يا جميلـ





لا اله الا الله

استغفر الله العظيم استغفر الله العظيم

سبحان الله و الحمد لله ولا اله الا الله و لا حول ولا قوة الا بالله



حبيباتي ، آسفة ما راح ادخل كتير سامحوني

و ادعولي اجيب تقدير عالي بالثانوية
الصورة الرمزية kity girl
الصورة الرمزية City flower
07-15-2008, 08:52 مساءً
ميرسي كيتي

مرورك الاروع يالغلا





لا اله الا الله

استغفر الله العظيم استغفر الله العظيم

سبحان الله و الحمد لله ولا اله الا الله و لا حول ولا قوة الا بالله



حبيباتي ، آسفة ما راح ادخل كتير سامحوني

و ادعولي اجيب تقدير عالي بالثانوية

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع المنتدى
كتاب الشيف اسامة افكار وخبرات المطبخ
الشيف اسامة السيد ووجباته اللذيذة حصريا فيديو افكار وخبرات المطبخ
عمل الدونات على طريقة الشيف أسامه السيد معجنات - سندويشات
الكشري (( للشيف اسامة السيد )) صورة أطباق منوعه
حلويات الشيف (اسامة السيد)................ الحلويات

جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الوقت الآن 09:54 مساءً.